A karfiolleves könnyen- és gyorsan elkészíthető-, egészséges étel. Számos elkészítési módja létezik, én a tejes változatot preferálom.
1 kis karfiolt
petrezselyem
sárga répa
kis krumpli
só
bors
A karfiolt rózsáira szedjük. A nagyobb bimbókat 2-3 fele daraboljuk, majd 8 deci vízbe főzzük, karikára vágott petrezselyemmel és sárgarépával együtt. Teszünk hozzá kevés sót, lassú tűzön bugyogva főzzük. Kevés petrezsejem zöld is mehet bele ha van, és egy kisebb krumplit is beletehetünk apróra vágva. Amikor megfőttek a zöldségek, 3-4 dcl tejet öntünk hozzá és 1 kanál rántást belemosunk szűrőn át. Ízlés szerint sózzuk, tehetünk hozzá 1-2 csipet borsot is.