Elkészítése egyszerű, könnyen emészthető étel. Friss alapanyagból készítve ajánlom.
- 8 zsenge karalábé, lehetőség szerint a levelivel együtt
- 40 dkg. darált hús
- 8 dkg. előfőzött rizs
- 1 tojás
- 1 nagy csokor petrezselyem
- só
- bors
- 3 dkg. vaj
- 4 dkg. liszt
- 2 dcl. tejszín, vagy tejföl
- 1 liter húslé (húsleves kockából)
A karalábét meghámozzuk, a gyökér felőli résznél kivájjuk a közepét. A zsenge belső leveleket megmossuk és csíkokra vágjuk. A nagyobbakat is megmossuk, ha a töltelékből marad, akkor ezeket is megtölthetjük. A darált húst összedolgozzuk a tojással, petrezselyem zölddel, ízlés szerint sózzuk és bőségesen borsozzuk, az előfőzött rizst is belekeverjük. A karalábé vájadékot egy nagyobb lábas aljára szórjuk, a tetejére helyezzük a megtöltött karalábékat, közzé szórjuk a csíkokra vágott karalábé leveleket, hozzáöntjük a húslét és fedő alatt – lassú tűzön – puhára főzzük. A megfőtt karalábét szűrőkanállal kiszedjük. Vajon megpirítjuk a lisztet és ezzel behabarjuk a levet. Hozzáadunk 1,5 dcl. vizet, a tejszínt, vagy tejfölt és jól kifőzzük. Visszatesszük a karalábékat a lébe és ismét felfőzzük. Vágott petrezselyemmel tálaljuk.