Tavaszi töltött karalábé

Szerző: Ványi Albert |

Elkészítése egyszerű, könnyen emészthető étel. Friss alapanyagból készítve ajánlom.

 

8 zsenge karalábé, lehetőség szerint a levelivel együtt

40 dkg. darált hús

8 dkg. előfőzött rizs

1 tojás

1 nagy csokor petrezsejem

bors

3 dkg. vaj

4 dkg. liszt

2 dcl. tejszín, vagy tejföl

1 liter húslé (húsleves kockából)

 

A karalábét meghámozzuk, a gyökér felőli résznél kivájjuk a közepét. A zsenge belső leveleket megmossuk és csíkokra vágjuk. A nagyobbakat is megmossuk, ha a töltelékből marad, akkor ezeket is megtölthetjük. A darált húst összedolgozzuk a tojással, petrezsejem zölddel, ízlés szerint sózzuk és bőségesen borsozzuk, az előfőzött rizst is belekeverjük. A karalábé vájadékot egy nagyobb lábas aljára szórjuk, a tetejére helyezzük a megtöltött karalábékat, közzészórjuk a csíkokra vágott karalábé leveleket, hozzáöntjük a húslét és fedő alatt – lassú tűzön – puhára főzzük. A megfőtt karalábét szűrőkanállal kiszedjük. Vajon megpirítjuk a lisztet és ezzel behabarjuk a levet. Hozzáadunk 1,5 dcl. vizet, a tejszínt, vagy tejfölt és jól kifőzzük. Visszatesszük a karalábékat a lébe és ismét felfőzzük. Vágott petrezsejemmel tálaljuk.