Az eredeti autentikus slambuc szalonna-, burgonya-, lebbencs tészta- és só-, bors felhasználásával készült egytálétel volt. Én egy kicsit gazdagabban is készítem.
- kockára vágott szalonna
- felkockázott paprika
- apróra vágott paradicsom (a haját leszedjük)
- kockára vágott hagyma
- porpaprika
- só
- füstölt kolbász (karikára vágva)
- száraz lebbencs tészta
Lényeges, hogy végig lassú tűzön használjuk a bográcsot. A szalonnát félig lesütjük, nehogy megégjen, majd kiszedjük a bográcsból. A zsírhoz adjuk – folyamatos kevergetés mellett – a paprikát és a hagymát, majd ezeket üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, miután egy kicsit lehűtötte a zsírt, belszórjuk a porpaprikát. Miután összeért a paprika a zsírral, egyből beletesszük a krumplit. Annyi marék krumplit használunk, ahány személyre főzünk, majd felöntjük vízzel, úgy hogy jól ellepje a krumplit. Jól megsózzuk. A kolbász hozzáadása után jöhet a lebbencs tészta, kb. ugyanannyi marék, mint a burgonya. Lényeges, hogy a tésztát csak felül kavargassuk, mert ha egyszer leér a kanál a bogrács aljáig, akkor folyamatosan alólról kell kavarni, de ezzel törjük a fővésben lévő tésztát. Amikor elfőtte a levét vissza tesszük a szalonna darabokat és jöhet a forgatás és rázás. Kovászos uborkával fogyasztva a legjobb.