Slambuc -kicsit másképp

Szerző: Ványi Albert |

Az eredeti autentikus slambuc szalonna-, burgonya-, lebbencs tészta- és só-, bors felhasználásával készült egytálétel volt. Én egy kicsit gazdagabban is készítem.

 

kockára vágott szalonna

felkockácott paprika

apróra vágott paradicsom (a haját leszedjük)

kockára vágott hagyma

porpaprika

füstölt kolbász (karikára vágva)

száraz lebbencs tészta

 

Lényeges, hogy végig lassú tűzön használjuk a bográcsot. A szalonnát félig lesütjük, nehogy megégjen, majd kiszedjük a bográcsból. A zsírhoz adjuk – folyamatos kevergetés mellett – a paprikát és a hagymát, majd ezeket üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, miután egy kicsit lehűtötte a zsírt, belszórjuk a porpaprikát. Miután összeért a paprika a zsírral, egyből beletesszük a krumplit. Annyi marék krumplit használunk, ahány személyre főzünk, majd felöntjük vízzel, úgy hogy jól ellepje a krumplit. Jól megsózzuk. A kolbász hozzáadása után jöhet a lebbencs tészta, kb. ugyanannyi marék, mint a burgonya. Lényeges, hogy a tésztát csak felül kavargassuk, mert ha egyszer leér a kanál a bogrács aljáig, akkor folyamatosan alólról kell kavarni, de ezzel törjük a fővésben lévő tésztát. Amikor elfőtte a levét vissza tesszük a szalonna darabokat és jöhet a forgatás és rázás. Kovászos uborkával fogyasztva a legjobb.